Spaghetti mit Schwarzkohl
Kohlsprossen sind ein wunderbares Wintergemüse, denn sie enthalten viel Vitamin C und jede Menge anderer Nährstoffe. Ich mag die kleinen, grünen Kügelchen am liebsten im Ofen gebacken, zum Beispiel als Bestandteil von Ofengemüse. Für diese scharfe Pasta mit Kohlsprossen und Chili werden die Kohlsprossen in der Pfanne geröstet.
Nudeln gehen bei mir eigentlich immer und die perfekte Begleitung ist ein gutes Pesto. Das was im Supermarkt unter diesem Namen angeboten wird, ist allerdings meist kein kulinarisches Highlight. Kein Vergleich mit einem selbstgemachten Pesto aus frischen und saisonalen Zutaten.
Quinoa? Was ist das? – So oder so ähnlich fallen die Reaktionen meist aus, wenn ich ein Rezept mit diesem Pseudogetreide erwähne. Die kleinen Körner aus den Anden sind zwar mittlerweile in fast jedem gut sortierten Supermarkt zu bekommen, vielen aber noch weitgehend unbekannt.
Jetzt ist wieder die Zeit, wo der zarte grüne Blattsalat, der eine dezente Begleitung für unsere Sommergerichte war, mehr und mehr Platz macht für Blattgemüse mit intensiveren Aromen.
Endlich war es auch für uns soweit – es konnte losgehen in unseren diesjährigen Sommerurlaub. Termin- und wetterbedingt fiel er zwar schon unter die Kategorie Herbsturlaub. Das mediterrane Lebensgefühl am Gardasee ist zum Glück aber zu fast jeder Jahreszeit spürbar.
Immer nur Nudeln mit Tomaten-Soße wird auch irgendwann langweilig, oder? Wie wäre es zur Abwechslung mal mit einem asiatisch inspirierten Pastagericht?