Zucchini-Paprika-Risotto mit Schafkäse

Zucchini und Paprika sind mein Gemüse-Dreamteam für den Spätsommer. Die beiden harmonieren wie ich finde geschmacklich bestens. In diesem Rezept sorgen Zucchini und rote Paprika gemeinsam mit mildem Schaf-Frischkäse für viel Geschmack und machen dieses Risotto zu einem richtigen Spät-Sommer-Highlight.

Die Kombination aus Zucchini und rotem Paprika lässt sich in vielen Varianten einsetzen. Ich verwende sie nicht nur gerne für Risotto, sondern auch zu Pasta, als Gemüsebeilage oder gegrillt als Antipasti für Vorspeisen oder Salate. Paprika sind im Unterschied zu Tomaten auch für alle Histamin-empfindlichen Zeitgenossen wie mich kein Problem. Und speziell roter Paprika ist obendrein mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt auch noch richtig gesund.

So wie diese beiden Gemüsesorten harmonieren, gibt es auch viele weitere Lebensmittel-Kombinationen, deren Aromen sich bestens ergänzen. Tomaten und Basilikum, Erdbeeren mit Schokolade oder Käse und Weintrauben sind solche Beispiele. Neben dem geschmacklichen Aspekt gibt es in Bezug auf Lebensmittelkombinationen auch noch einen gesundheitlich relevanten Hintergrund.

Wer Lebensmittel geschickt kombiniert, kann von verschiedenen Vorteilen profitieren. Die positive Wirkung von bestimmten Inhaltstoffen und die biologische Wertigkeit von Nahrungsmitteln kann verbessert werden, der Körper kann einzelne an sich schlecht lösliche Nährstoffe besser aufnehmen und auch auf die Verdauung können sich solche Kombinationen positiv auswirken. 

Wusstet ihr zum Beispiel, dass der Körper Eisen gemeinsam mit Vitamin C besser aufnehmen kann? Das ist vor allem relevant, wenn das Eisen aus pflanzlichen Quellen stammt, denn im Gegensatz zu Eisen aus tierischen Lebensmitteln, ist es für den Körper schlechter verfügbar. Also wenn ihr morgens Haferflocken zum Frühstück esst, ist es von Vorteil sie mit Vitamin-C-haltigen Früchten zu kombinieren oder Orangensaft dazu zu trinken, um vom hohen Eisengehalt besser zu profitieren.

Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sind für den Körper besser verfügbar, wenn gleichzeitig auch Fette aufgenommen werden. Karotten, rote Paprika oder Tomaten, die unter anderem viel Vitamin A liefern, sollten also am besten immer mit etwas Fett gegessen werden. Meistens findet sich in einer Mahlzeit ohnehin immer auch etwas Fett, aber es ist dennoch gut zu wissen.

Es gibt natürlich noch mehr Lebensmittel-Kombinationen, die gesundheitlich von Vorteil sind.  Aber fürs erste ist das genug an Theorie. Schließlich geht es hier ja um das Rezept für dieses wunderbare Zucchini-Paprika-Risotto mit Schafkäse. Ich verwende dafür übrigens frischen Schafkäse. Der ist besonders mild und cremig und rundet das Risotto wunderbar ab. Ein bisschen Grünzeug, in diesem Fall Basilikum, darf natürlich auch nicht fehlen. Ich wünsche euch gutes Gelingen!